我们常说肝是人体代谢、解毒的主要器官，当然也是无私奉献的器官，受到伤害，仍然闷声工作，所以我们要更加注意肝脏健康，平时多吃养肝护肝食物，更加有益健康。 　　中医有云：以形补形。顾名思义，要补什么吃什么，吃什么补什么！那么养肝护肝是不是就应该多吃“肝脏”呢？ 　　吃动物肝脏真的能养肝吗？ 　　动物肝脏是动物储备营养素的大本营，它营养丰富毋庸置疑。动物肝脏中蛋白质含量比瘦猪肉高很多，动物肝脏中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需维生素。肝脏中还含有吸收率非常高的铁、锌等微量元素。 　　动物肝脏含有如此丰富的营养元素，是不是意味着吃动物肝脏就能起到很好的养肝效果呢？ 　　实际上，当人体摄入动物肝脏后，和大多数实物一样，会被消化为氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等几种小分子的物质再吸收，所以吃动物肝脏并不能起到补肝养肝的作用，以形补形这个说法是没有科学依据的。 　　摄入动物肝脏过多，易中毒 　　对于动物肝脏摄入量需要控制，摄入过多，不仅不能起到养肝作用，反而可能损伤肝脏。 　　肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官，在其他动物身上作用也一样，当进入动物体内的有毒、有害物质过多时，肝脏就会储存这些有害物质。 　　尤其是猪肝，有调查发现，市售动物类食物中，猪肝中有害残留较高，虽然大多并没有超标，但是相比其他食物有害残留要高很多，猪肝也被很多人称为猪体内最大的“解毒器”和毒物“中转站”。 　　喜欢吃猪肝的朋友就要格外注意了，要控制动物肝脏摄入量，尤其是猪肝，以免中毒。当然只要不天天吃，一般是不会出现中毒的。建议是每周食用动物肝脏一到两次，每次20-30克就够了，不要多吃。 　　人体肝脏是否健康其实跟均衡的饮食和健康的生活习惯都有关系，仅靠吃肝脏是无法起到养肝的效果。 　　健康饮食 　　健康饮食需要营养均衡，三餐规律，避免一些不健康的食物摄入。对于很多普通人，我们大多知道饮食清淡，不要摄入含有太多油脂和糖类的食物，但是健康饮食搭配是一门很高深的学问，真正要吃的健康，还是要通过专业营养师指导，营养师给出专业营养建议，才能搭配出合理健康的饮食。 　　生活习惯 　　很多人都说健康的习惯往往让人不舒服，严格来说的确如此。健康的生活习惯需要戒烟、戒酒、坚持运动。这些问题对于很多人都是难以做到的，为了肝脏健康，为了身体健康，还是建议大家纠正这些有害健康的生活习惯，尤其是喝酒，长期大量饮酒，会引发酒精性脂肪肝，不加以控制，会发展为酒精性肝炎、酒精性肝硬化，最终可能转化为肝癌。 　　肝脏作为人体重要器官，没日没夜、不辞辛劳的运转保障人体健康，我们自己更应该注意肝脏养护。